BÁNH BỘT LỌC CHẤM NƯỚC MẮM CỰC NGON

Bánh bột lọc tôm thịt thơm ngon, hấp dẫn

Bánh bột lọc tôm thịt thơm ngon, hấp dẫn

Ai trong số chúng ta cũng luôn có những ước mơ về nghề nghiệp thật đẹp trong cuộc sống. Và tôi cũng như vậy, tôi cũng luôn nuôi giữ một ước mơ về nghề nghiệp thật tốt và phù hợp với khả năng của chính mình, là trở thành một hướng dẫn viên giỏi. Và hơn hết nghề hướng dẫn viên du lịch giúp tôi được đi nhiều nơi, được gặp nhiều người, tham quan nhiều danh lam thắng cảnh và các nền văn hóa khác nhau. Mỗi chuyến đi chứa đựng nhiều niềm vui, hạnh phúc và góp phần mở mang kiến thức trong tôi.

Bên cạnh đó trong mỗi chuyến đi tôi lại có dịp được thưởng thức văn hóa ẩm thực Việt, đặc biệt tôi rất thích nền văn hóa ẩm thực của người dân miền Trung, mảnh đất đầy nắng và gió không chỉ nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh mà còn khiến tôi mê mẩn với những món ăn hấp dẫn như: bún măng vịt, bún bò, nem chua…Trong đó món ăn khiến tôi ấn tượng và thích thú mỗi lần có dịp đến Huế đó là món bánh bột lọc chấm nước mắm hương vị đậm đà.

Từng chiếc bánh bột lọc với lớp vỏ trong mờ, từng lớp nhân bánh nổi bật bên trong khiến món ăn trông thật bắt mắt. Khi cắn vào sẽ cảm nhận được vị dai của vỏ bánh, vị ngọt của tôm, thịt hòa quyện cùng nước chấm có vị chua cay mặn ngọt khiến món ăn thật ngon miệng và hấp dẫn.

Tôi ăn mãi mới học theo cô bán bánh công thức để biết cách làm món ăn ngon này. Nếu nói quá cầu kì thì cũng không cầu kì nếu nói đơn giản thì cũng không đơn giản. Đầu tiên đổ bột ra thố, tạo lõm giữa rồi đổ nước sôi nóng vào, dùng thìa khuấy để bột hòa đều cùng nước. Tôi trộn bột cùng với nước nóng già nếu không bột sẽ bị hỏng và đảo đều cho đến khi bột thành một khối. Sau đó tôi nhào bột cho thật dẻo và mịn.

Bột năng nhào mịn

Bột năng nhào mịn

Sau đó tôi chuyển qua làm nhân bánh. Sơ chế, tôm cắt đầu, đuôi. Hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng. Ớt gạt bỏ hạt, sau đó bằm nhỏ. Củ cải và cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhuyễn.

Nếu tôm bóc bỏ đi thì nhân bánh sẽ không đẹp mắt và giảm độ ngon của bánh. Thịt ba chỉ thái nhỏ. Sau đó ướp tôm, thịt với nước mắm, gia vị, đường. Sau đó tôi cho dầu vào chảo, làm nóng chảo dầu, phi hành cho vàng thì vớt ra bát, để riêng. Bóc vỏ một củ hành khô khác rồi bằm nhỏ sau đó đổ thịt vào xào trước, rồi tới tôm vào xào, nêm mắm muối vừa ăn là được. Để lửa riu riu cho thịt và tôm thấm đều gia vị.

Nhân bánh hương vị mặn mà

Nhân bánh hương vị mặn mà

Ngắt bột thành từng viên nhỏ, dàn đều thành hình tròn, múc 1 thìa hỗn hợp nhân tôm thịt vào giữa miếng bột rồi gập lại, ấn tay viền đều mép bột. Dùng tay ấn mạnh để để dán cho mép bột dính chặt vào nhau tránh cho bánh bị bung.

Bánh nặn hình vòng cung đẹp mắt

Bánh nặn hình vòng cung đẹp mắt

Tôi đặt một nồi nhiều nước lên bếp để chuẩn bị luộc bánh. Cho từng chiếc bánh vào nồi nước thật sôi sau một lúc, bánh sẽ nổi lên trên bề mặt nước. Vặn lửa thật nhỏ đậy nắp trong khoảng 10-15 phút cho cho đến khi vỏ bánh có màu trắng. Rồi vớt bánh ra chén có để một ít dầu, dầu sẽ làm cho bánh không bị dính lại với nhau.

Khâu làm nước chấm rất quan trọng nên mình đặc biệt chú ý. Nước chấm đem đến hương vị mới ngon hơn, hấp dẫn hơn cho các món ngon. Dùng nước mắm nguyên chất hoàn toàn để tăng hương vị đậm đà cho món ngon. Tôi pha hai muỗng nước mắm ngon với một muỗng đường, thêm một ít nước rồi cho vào nồi đun sôi sau đó mới đổ ra chén.

Hành lá thái nhỏ, thêm tí dầu vào chảo và phi thơm sau đó để nguội. Đổ ra 1 cái thau hoặc nồi lớn, vớt bánh ra ráo nước, trộn chung với hành phi, công đoạn này giúp bánh không bị dính.

Khi dọn bánh lên rắc hành phi lên, thả củ cải, cà rốt và ớt bằm vào bát nước mắm ăn kèm. Mùi thơm của bánh hoà với mùi hành phi toả ra thật quyến rũ.

Cắn vào một  miếng lớp bột mềm mại dai dai, khiến tôi ngây ngất với vị mặn ngọt rất đặc trưng tỏa ra từ tôm thịt, cộng với vị beo béo nhè nhẹ từ hành phi, hòa lẫn mùi vị thơm thơm của hành lá, nước mắm chua ngọt, the the vị cay của ớt. Món ăn ngon này khiến cho dạ dày tôi sôi lên ừng ực. Món ăn ngon chỉ cần ăn một lần sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị riêng của nó.

Với tôi mỗi nghề nghiệp sẽ đem đến cho chúng ta những điều thú vị và trải nghiệm riêng nhưng tất cả đều để lại dấu ấn không thôi cho mỗi chúng ta. Với tôi nghề hướng dẫn viên du lịch vừa giúp tôi thỏa đam mê cũng như sở thích của bản thân và hơn hết tôi có cơ hội để hiểu biết và khám phá về ẩm thực Việt Nam trên khắp mọi miền đất nước. Một sở thích không của riêng tôi mà còn là của tất cả chị em phụ nữ nói chúng.

Thanh Thảo ( Đà Nẵng) – Bài dự thi Món ngon Thuyền Nan

Từ trái qua: Mắm nêm - Mắm ruốc ủ 3 năm - Mắm nhĩ nguyên chất - Mắm chắt từ ruốc- Nước mắm cho trẻ em

Từ trái qua: Mắm nêm – Mắm ruốc ủ 3 năm – Mắm nhĩ nguyên chất – Mắm chắt từ ruốc- Nước mắm cho trẻ em

Bạn muốn biết Mắm Thuyền Nan KHÁC BIỆT như thế nào?

Vui lòng đến các cửa hàng sau:

Bạn muốn hợp tác LÀM ĐẠI LÝ- PHÂN PHỐI Mắm Thuyền Nan?

Bạn muốn làm CỘNG TÁC VIÊN BÁN HÀNG Mắm Thuyền Nan?

Vui lòng liên hệ Mr. Vinh: 0938. 82.82.59

Email: MamThuyenNan@gmail.com

 

 

 

 

 

Cám ơn các bạn

Cheers

Mắm Thuyền Nan

Bình Luận

Bình Luận