CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM GIÒN TAN

Cánh gà chiên nước mắm giòn tan

Cánh gà chiên nước mắm giòn tan

Mấy hôm trước mình đang ở nhà thì nhận được cuộc điện thoại của đứa bạn thân gọi về từ Mỹ. Nó nói mấy ngày nữa là nó về Việt Nam chơi rồi. Chuẩn bị dẫn nó đi ăn chơi đi. Nó còn bảo với mình, lâu lắm rồi nó chưa có dịp được ăn những món cây nhà lá vườn. Ở bên này nhiều lúc thèm ăn những món ăn Việt Nam nhưng ra tiệm mùi vị không sao giống được những món ở quê mình. Lần này về nó bảo mình phải trổ tay nghề nấu ăn để đãi nó. Lâu lắm chưa được ăn món mình nấu nó thèm lắm..

Vừa về được hai hôm, hôm nay nhỏ bạn mình đã chạy ngay qua nhà mình rồi. Biết trước nên sáng ra mình đã đi chợ mua thức ăn để chuẩn bị nấu một bữa thật ngon. Mình quyết định sẽ làm món tủ cánh gà chiên nước mắm để đãi nó. Nhìn lớp mỡ béo ngậy dưới làn da của chiếc cánh và phần trên của đầu cánh là khúc giò nạc, gần giống như chiếc đùi, nhìn thật hấp dẫn . Cánh gà chiên nước mắm mình làm mùi vị hơi bị đậm đà ăn một lần đảm bảo khó quên luôn.

Mình mua khoảng sáu cái cánh gà, mấy tép tỏi, một ít sau xalach, mấy trái cà chua…Trước tiên mình rửa sạch cánh gà với nước muối muối pha gừng để đảm bảo độ sạch và thịt gà cũng săn chắc, thơm ngon hơn. Để cánh gà ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó mình ướp gà với một thìa tỏi băm nhuyễn, ¼ thìa muối, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu ( thông thường để gia vị thấm sâu vào thịt gà mình thường ướp trong khoảng từ 30 đến 1 tiếng). Mình cho thêm một ít ớt để làm cho món gà chiên có vị nồng, ăn cay sẽ không bị ngán và đặc biệt nhỏ bạn mình là dân ghiền ăn cay nữa chứ.

Đổ bột năng ra bát cho cánh gà vào lăn qua bột lớp bột mỏng. Rang chảo dùng để chiên cánh gà với một ít muối tinh, đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ, mình đổ muối đi và cho dầu ăn vào. Dầu sôi mình cho cánh gà vào. Chiên gà ngập dầu ở lửa vừa. Một chú ý nhỏ khi làm cánh gà chiên nước mắm, khi chiên để gà chín vàng, chín tới là được vì nếu cánh gà chiên chín quá thì thịt sẽ bị khô và không ngon.

Trong khi đợi cánh gà chín thì mình pha nước mắm. Pha nước mắm là khâu quan trọng khi làm món này. Mình chọn nước mắm nguyên chất thật ngon để pha. Khi pha bằng nước mắm ngon sẽ làm tăng hương vị của món cánh gà chiên. Mình cho khỏang hơn nửa chén nước mắm, 2 thìa đường, một ít tỏi và một ít nước cốt chanh ( nước chanh có tác dụng tăng độ bóng và độ giòn của cánh gà và đặc biệt khi chiên gà không bị dính vào nhau) khuấy đều và mình nếm thử độ mặn của nước mắm vừa chưa.

Đợi đến khi cánh gà vàng giòn mình cho nước mắm đã pha vào, để lửa liu riu cho nước mắm ngấm đều vào thịt gà. Đến khi thịt gà chuyển sang màu vàng cánh gián phần nước sền sệt lai thì mình tắt bếp. Đúng lúc nhỏ bạn mình cũng vừa qua tới khi mình đã hoàn thành xong món cánh gà chiên nước mắm. Thành quả của mình sau một lúc nấu nướng đảm bảo nhỏ bạn mình sẽ thích mê cho coi.

Mình xếp cánh gà chiên nước mắm đã chuẩn bị xong lên đĩa ăn kèm với rau xà lách để hai đứa cùng đánh chén luôn. Nhìn mấy miếng cánh gà chiên vàng óng thật hấp dẫn nhỏ bạn mình nói: “ Bà làm tui chảy nước miếng tới nơi rùi đây nè, thơm quá đi mất”. Cắn vào một miếng, phần da gà được chiên giòn ngấm đều đường và mắm nên ngon tuyệt vời. Phần thịt bên trong mềm mềm ăn rất ngon. Cảm giác miếng thịt gà béo ngậy nhưng lại không có cảm giác ngán chút nào. Vị mặn ngọt hài hòa của mắm và đường quyện với tỏi băm và bám đều vào miếng cánh gà khiến cho nhỏ bạn mình vừa ăn vừa khen lấy khen để: “Tay nghề bà đúng cao siêu luôn, đầu bếp nhà hàng nấu ăn  chưa chắc đã nấu ngon được như bà đâu”.

Nhờ có món cánh gà chiên nước mắm mà mình với nhỏ bạn no căng cả bụng luôn. Bạn mình còn nói: “ Bà phải chỉ tui nấu món này đi, ngon quá đi mất. Qua Mỹ khi nào thèm tôi sẽ tự nấu ăn, chứ không lại đòi về Việt Nam để ăn món này do bà nấu đó!! ”.

Khi ăn những món ăn quê nhà thì bạn mình cảm nhận được sự gần gũi và thân thương của quê hương mặc dù đã xa quê từ lâu. Từ đó chúng mình có thể cảm nhận được tấm lòng của những người con khi sống xa quê hương, tổ quốc. Món ăn có thể xem là liều thuốc tinh thần cho họ khi nhớ về quê hương.

Bài dự thi Món Ngon Thuyền Nan

Mai Khang- Khánh Hòa

Từ trái qua: Mắm nêm - Mắm ruốc ủ 3 năm - Mắm nhĩ nguyên chất - Mắm chắt từ ruốc- Nước mắm cho trẻ em

Từ trái qua: Mắm nêm – Mắm ruốc ủ 3 năm – Mắm nhĩ nguyên chất – Mắm chắt từ ruốc- Nước mắm cho trẻ em

Bạn muốn biết Mắm Thuyền Nan KHÁC BIỆT như thế nào?

Vui lòng đến các cửa hàng sau:

Bạn muốn hợp tác LÀM ĐẠI LÝ- PHÂN PHỐI Mắm Thuyền Nan?

Bạn muốn làm CỘNG TÁC VIÊN BÁN HÀNG Mắm Thuyền Nan?

Vui lòng liên hệ Mr. Vinh: 0938. 82.82.59

Email: MamThuyenNan@gmail.com

Cám ơn các bạn

Cheers

Mắm Thuyền Nan

Bình Luận

Bình Luận