BÁNH CANH CÁ LÓC THƠM NỒNG CHIỀU MƯA

http://youtu.be/j0g7VRBlzJc Trời đang chuyển mùa mưa, bữa tối thưởng thức một tô bánh canh cá lóc thơm ngọt bên những người thân yêu thì còn gì bằng các bạn nhỉ Hôm nay, Mắm Thuyền Nan xin gửi tới các bạn công thức để nấu được nồi bánh canh ngon ngọt , món ăn Quốc hồn Quốc túy của tỉnh Quảng Trị. Nguyên liệu: Một con cá lóc khoảng 1kg là ngon nhất 500g bột lọc, bột gạo dùng nấu bánh canh Hành ngò, hành tím, muối, tiêu, bột ngọt và nước mắm nguyên chất Thuyền Nan, mắm ruốc Thuyền Nan Bắt tay vào làm thôi 😀 Bước 1: Cá lóc mua về, rửa sạch, luộc chín Bí quyết ở đây là cho thêm ít muối và hành tím cắt nhỏ để thịt cá lóc thơm và đậm đà hơn.   Bước 2: Cá chín, lấy phần thịt cá lóc cắt Read More …

ĐẶC SẢN QUÊ HƯƠNG: MẮM RUỐC QUẢNG TRỊ

Nếu bạn có dịp đến quê tôi, vùng đất Quảng Trị bạn sẽ được tận mắt thấy cuộc sống thường nhật thật bình dị, giản đơn biết bao của những người dân chài vùng ven biển . Sau những chuyến đi khơi những chiếc tàu trở về với đầy ắp tôm, cá, cua….tươi ngon và đâu đó văng vẳng tiếng nói, nụ cười của những ngư dân và gia đình khi họ đã bình yên quay về trong vòng tay gia đình. Hạnh phúc với chúng tôi những đứa trẻ làng chài khi đó thật đơn giản và tinh khiết biết bao. Những giây phút cả nhà quay quần bên nồi cơm nóng, hay chỉ là những bữa ăn ngon cùng bà, được nằm nghe bà kể chuyện thời đánh Pháp, rồi đánh Mỹ, được ngắm trăng, thả diều giấy hay được quạt bằng quạt mo nối dài những giấc mơ Read More …

LÒNG NON CHẤM MẮM RUỐC – MÓN NHẬU BẮT MỒI

Cuối tuần chồng mình rủ mấy anh trong công ty qua nhà chơi. Mình nghĩ mãi chưa biết làm món gì đãi mấy anh ấy đây. Nghe mấy chị bạn cùng công ty nói cánh đàn ông cứ làm món nào để mấy ông vừa ngồi vừa lai rai là được rồi, món ăn dễ làm lại còn ngon nữa. Nhưng phải đặc biệt chú ý nếu không biết luộc thì lòng dai ngoách, vẫn còn nhiều mùi hôi và bị thâm ăn sẽ không ngon. Ông xã mình cực thịch món lòng non mà mấy chị công ty cũng nói đàn ông thì hay khoái món này lắm. Thế thì mình quyết định hôm nay sẽ làm món lòng non chấm mắm ruốc để mấy anh em cùng thưởng thức vậy. Sáng ra mình đi chợ thật sớm chọn ba bộ lòng non nhìn thật tươi đem về. Mình Read More …

CANH RAU LANG MẮM RUỐC QUÊ TÔI

Tôi sinh ra và lớn lên từ một làng quê nghèo, cuộc sống của dân làng hết thảy chỉ trông vào những hạt thóc, luống rau. Ngày ấy bữa cơm của gia đình tôi chỉ toàn rau ít có cá, thịt. Tuy nghèo là vậy nhưng mọi người sống với nhau rất gắn bó chan hoà, cùng chia sẻ ngọt bùi. Những bữa cơm của gia đình tôi không khi nào vắng tiếng cười. Đất rộng nên ở quê tôi gia đình nào cũng có một vườn rau sạch trồng ngay tại nhà. Mảnh vườn của nhà tôi có cơ man nào là rau: Rau mồng tơi, rau dền, rau lang, rau muống… Song, nhiều nhất vẫn là rau lang. Mảnh vườn đã gắn chặt với mẹ kể từ khi mẹ về làm dâu trong nhà. Dù ngày nắng hay ngày mưa, cứ mỗi buổi sớm mai mẹ đều ra vườn Read More …

THỊT HEO VIÊN SỐT MẮM RUỐC THƠM LỪNG

Hôm nay mình ra chợ thấy thịt heo tươi ngon quá, mình liền nghĩ ngay đến món thịt heo viên sốt mắm ruốc mới hôm bữa được nhỏ bạn làm đãi ăn, ăn ngon quá mình phải học lại ngay cách nấu luôn. Lúc nữa về nhà mình phải trổ tài làm món ăn ngon này đãi cả nhà dùng thử mới được. Món này ăn với dưa leo thì chỉ có thể dùng từ không thể tuyệt với hơn để diễn tả hương vị độc đáo của nó. Món ăn là sự tổng hợp hương vị thơm ngon giữa cái mềm, béo béo của thịt heo, đậm đà của mắm ruốc. Mới nghĩ tới mà mình đã thèm lắm rồi đây. Đặc biệt nhà mình lúc nào cũng có mắm ruốc rất ngon. Mắm ruốc do chính tay mẹ mình làm đậm đà và đặc trưng lắm nên mình Read More …

VỀ MIỀN TÂY THƯỞNG THỨC CÁ LINH KHO MẮM RUỐC

Quê tôi ở miền Tây nam bộ một tỉnh sông nước miền Tây. Dọc trên con đường về miền Tây nam bộ, những ruộng lúa xanh bát ngát thẳng tắp, cò bay mỏi cánh, những vườn trái cây xum xuê trĩu nặng trái thơm ngon. Miền Tây nam bộ quê tôi là vùng đất có những danh lam thắng cảnh đẹp, một vùng đất trù phú với những con người hiền lành chân chất, cũng như các món ăn mang đậm tính cách đặc trưng của vùng sông nước. Giữa tháng 9, khi gay gắt của nắng hạ không còn cũng là lúc miền Tây quê tôi bước vào mùa nước nổi. Mùa nước nổi được tính bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm. Mùa này thường xuất hiện rất nhiều cá linh. Đầu mùa chính là thời điểm cá ngon nhất của năm, bởi cá chưa Read More …

CƠM CHIÊN MẮM RUỐC GIÒN TAN

  Mới sáng, vừa mở faceboook ra đã thấy cô bạn thân úp lên một loạt những hình ảnh ngày xưa cả đám thời sinh viên. Đưa nào nhìn cũng ngô ngố và đáng yêu làm sao đấy. muốn quay ngược đồng hồ thời gian để sống lại những năm tháng ấy.     Vậy là đã 4 năm kể từ ngày ra trường, mỗi đứa đã có một công việc, cuộc sống và gia đình riêng. Nhưng mỗi lần họp lớp thì những kỉ niệm xưa như ùa về, khiến mình nhớ mãi không quên. Ngày đó, mình là cô sinh viên mới chân ướt chân ráo rời xa mảnh đất miền Trung nắng gió đầy bỡ ngỡ vào trường. Rồi làm quen, ở chung thành một phòng tất cả như mới còn đâu đây. Dù không phải ruột thịt nhưng tất cả đùm bọc, quan tâm, chia sẻ Read More …

ĐẬM ĐÀ BÚN RIÊU CUA ĐỒNG

  Từ ngày xa gia đình lên Sài Gòn học, hai chị em tôi chưa xuống Long An thăm gia đình chú thím út của tôi. Ngày còn bé cứ rảnh rỗi chúng tôi lại về chơi với ông bà nhưng theo thời gian vòng xoay của cuộc sống ông bà không còn, chúng tôi phải học hành nên ít có thời gian về đó. Hôm nay là thứ 7, hai chị em tôi liền chạy xe về, vừa về thăm chú thím cũng xem như thay đổi không khí hai ngày cuối tuần ở vùng quê. Không khí ở Long An mát và trong lành hơn hẳn so với cái nóng nực, khó chịu của Sài Gòn. Nhìn những ruộng lúa xanh ngát cùng hương thơm mùi lúa mới thật là dễ chiu. Sau hai tiếng chạy xe cuối cùng cũng chúng tôi cũng về đến nhà chú thím. Read More …

CANH KHOAI LANG NẤU TÉP ĐỒNG CỦA MẸ

  Trong cuộc sống, chắc rằng mỗi người đều có đôi ba lần phải xa gia đình. Đã hơn sáu năm qua con xa gia đình và quê hương, sáu năm con không được thưởng thức những món ăn ngon do chính tay mẹ nấu. Chiều nay, lòng con chợt nhớ mẹ, nhớ quê nhiều lắm và nhất là nhớ đến món canh khoai lang nấu tép đồng mẹ hay nấu cho con ăn. Con chỉ mong được trở về để tìm lại cảm giác bình yên trong tổ ấm thân quen. Nhớ giọng nói, tiếng cười của bố, nhớ gương mặt thân yêu của mẹ, nhớ khoảng sân quen thuộc, góc vườn xanh màu rau non mẹ trồng trước nhà. Và nhất là nỗi nhớ về bữa cơm mẹ nấu với đầy đủ mọi thành viên trong gia đình mình cũng đủ khiến sống mũi con cay cay. Con Read More …