MÓN ĂN NGÀY HÈ ĐẬU CHIÊN NƯỚC MẮM THƠM NGON

Đậu hũ chiên nước mắm beo béo càng ăn càng ghiền

Đậu hũ chiên nước mắm beo béo càng ăn càng ghiền

Sáng nay mình ra chợ sớm. Đang suy nghĩ xem hôm nay sẽ làm món ăn gì cho cả nhà đây. Đột nhiên mình nghe thấy tiếng rao tất to: “Đậu hũ nóng mới ra lò thơm ngon đây, nhanh tay thì còn lẹ tay thì hết đây”.  Nghe tiếng rao mà buồn cười.

Nhìn qua mấy miếng đậu hũ có mùi thơm phức còn tỏa khói nghi ngút đâm ra cũng thèm thế là mình mua liền 5, 6 miếng, cũng lâu lắm mình chưa ăn lại đậu hũ rồi.

Nhớ khoảng thời gian những ngày còn là sinh viên, chúng mình đâu có nhiều tiền để ăn thịt cá nên các món ngon trong hầu hết thực đơn của sinh viên tụi mình hồi đó là đậu hũ. Hết đậu hũ xào giá hẹ, đậu hũ chiên, đậu hũ kho thịt rồi đậu hũ chấm nước mắm….. cũng may ăn đậu hũ vừa mát, vừa đẹp da nên đứa nào cũng thích ăn. Mà công nhận ngày đó nghĩ chúng mình cũng hay ăn đậu hũ hoài mà tụi mình không biết ngán đó chứ.

Sau này đi làm rồi lập gia đình mình vẫn thích ăn đậu hũ như trước. Nhưng khoảng thời gian trước nghe báo chí rần rần về chuyện trong đậu hũ có thạch cao nên mình cũng sợ ít dám ăn nữa. Cũng may bây giờ mình đã biết cách chọn đậu hũ ngon không có thạch cao nên cũng yên tâm phần nào. Do nhà bác hàng xóm ở dưới quê mình làm đậu hũ nên bác đã chỉ mình cách chọn đậu ngon mà không có chứa thạch cao.

Đậu hũ ngon là khi cầm miếng đậu thấy mềm mại, có màu trắng kem, ít hoặc không có mùi, được bảo quản trong nước sạch. Nếu đậu hơi có mùi chua là đậu cũ. Đậu hũ được làm bằng thạch cao thì miếng đậu cứng hơn bình thường, ra môi trường bình thường sẽ bị ôxy hóa, chuyển từ màu trắng sang màu vàng. Đậu hũ càng có màu vàng là càng có nhiều tỷ lệ thạch cao cao. Nên khi chọn mua đậu hũ mình đã quan sát rất kĩ vì bé nhà mình còn nhỏ nên mình không yên tâm mấy.

Đậu hũ nóng hổi, thơm phức mới ra lò

Đậu hũ nóng hổi, thơm phức mới ra lò

Về nhà mình sẽ làm món đậu chiên nước mắm cho cả nhà thưởng thức mới được. Cách nấu món ăn ngon này chuẩn bị không cầu kì, rất đơn giản và nhanh nhưng hương vị của món ăn ngon này thì cũng không kém phần hấp dẫn và đặc sắc. Nghĩ tới mà nước miếng mình ừng ực không thôi.

Để làm món ăn ngon này trước tiên mình dùng khăn giấy lau sơ miếng đậu cho sạch, cắt đậu thành những lát dày khoảng 5-7mm. Vì nếu cắt quá mỏng khi chiên đậu hũ sẽ bị khô lại ăn không ngon. Lấy một ít hành lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ để chuẩn bị làm mỡ hành. Mỡ hành ăn vừa béo vừa thơm làm tăng hương vị của món ăn.

Vì làm món đậu hũ chiên nước mắm nên phần nước mắm giữ vai trò quan trọng trong việc làm món ăn này. Mình pha 1 muỗng nước mắm ngon vào bát với 1 hoặc 2 muỗng đường và 1 muỗng  nước ấm, khuấy đều cho đường tan hết. Đặc biệt mình chọn nước mắm ngon, nguyên chất để làm cho món ăn thêm phần đậm đà.

Làm nóng chảo trên bếp với nhiều dầu ăn, đợi một chút dầu sôi thả từng miếng đậu hũ vào chiên cho miếng đậu vàng đều 2 mặt. Khi đậu đã chuyển sang màu vàng, vớt đậu ra, thả ngay vào chén nước mắm đã pha khi nãy, lăn đều 2 mặt miếng đậu cho đậu thấm đều gia vị, rồi xếp đậu ra đĩa.

Đậu hũ chiên vàng đều hai mặt

Đậu hũ chiên vàng đều hai mặt

Công đoạn cuối cùng để hoàn thành món đậu hũ chiên nước mắm là chờ cho dầu bớt nóng, mình thả hành lá đã cắt vào và rưới lên từng miếng đậu. Mùi thơm của đậu và nước mắm cứ thoang thoảng khắp nhà.

Đậu-hũ-chiênn-nước-mắm-thơm-ngon-4Món đậu chiên nước mắm nghe có vẻ đơn giản nhưng ăn rất ngon cơm. Từng miếng đậu chiên có màu vàng đều rất đẹp mắt. Cắn vào một miếng đậu cảm nhận được miếng đậu vừa giòn, vừa béo, vừa bùi cộng thêm vị mằn măn của nước mắm ăn rất là ngon, mùi vị rất ư là đậm đà.

 

 

Bé con nhà mình hôm đó thích quá ăn hết mấy chén cơm và cứ đòi mẹ hứa hôm sau phải làm tiếp món đậu hũ chiên nước mắm làm mình cảm thấy rất vui. Đôi khi chỉ với một chút ít thời gian với cách nấu ăn ngon làcả nhà đã có được một bữa cơm thật ngon miệng với những món ăn dân dã và quen thuộc. Thích nhất là những giây phút cả nhà quay quần bên nhau trong mỗi bữa ăn.

Thùy Linh ( Long An) – Bài dự thi Món ngon Thuyền Nan

Từ trái qua: Mắm nêm - Mắm ruốc ủ 3 năm - Mắm nhĩ nguyên chất - Mắm chắt từ ruốc- Nước mắm cho trẻ em

Từ trái qua: Mắm nêm – Mắm ruốc ủ 3 năm – Mắm nhĩ nguyên chất – Mắm chắt từ ruốc- Nước mắm cho trẻ em

Bạn muốn biết Mắm Thuyền Nan KHÁC BIỆT như thế nào?

Vui lòng đến các cửa hàng sau:

Bạn muốn hợp tác LÀM ĐẠI LÝ- PHÂN PHỐI Mắm Thuyền Nan?

Bạn muốn làm CỘNG TÁC VIÊN BÁN HÀNG Mắm Thuyền Nan?

Vui lòng liên hệ Mr. Vinh: 0938. 82.82.59

Email: MamThuyenNan@gmail.com

 

 

 

 

Cám ơn các bạn

Cheers

Mắm Thuyền Nan

 

Bình Luận

Bình Luận