CẢI DƯA CHUA KHO MẮM RUỐC CỦA NGOẠI

Vậy là chỉ còn hơn tháng nữa là đến Tết, đây là dịp nhà tôi làm rất nhiều thức ăn ngon, song có một món duy nhất mà không năm nào có thể thiếu trong mâm cơm ngày xuân, cũng là món tôi luôn mong chờ, đó là món dưa cải muối chua ngoại tôi tự tay làm. Ngoại muối dưa chua ngon lắm. Tết năm nào ngoại cũng làm cả một khạp lớn dành cho con cháu ăn. Ngoại cười hiền hậu khi nhìn con cháu, đứa nào đứa nấy hớn hở gắp lia lịa dĩa rau dưa đơn giản giữa mâm cơm đầy ắp thịt cá.. Dưa ngoại muối để nguyên lá chứ không cắt khúc, rắc từng lớp muối và nén rất chặt bằng lạt. Nhìn ngoại làm mà thấy như cả nền văn hóa Việt đang hiện ra trước mắt, mỗi cử chỉ ngoại làm, tôi Read More …

MẮM RUỐC CHƯNG THỊT – HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ

Mỗi lần có dịp về thăm nhà tôi lại chạy sà vào lòng mẹ ôm chầm để làm nũng và nói: “ Con nhớ món mắm ruốc chưng thịt của mẹ lắm rồi”. Mẹ tôi cười xóa và nói: “ Cha mày có ăn mới nhớ đến mẹ thôi” . Tôi cười và nói “ Không đâu con nhớ mẹ nhất còn món ăn mẹ nấu cũng nhớ không kém”. Món mắm ruốc chưng thịt của mẹ là món ăn tôi thích nhất, dù ăn rất nhiều món mắm thịt và dù có đi xa mấy tôi cũng không quên hương vị đậm đà của nó. Mắm ruốc chưng thịt là món ăn dân dã, phổ biến ở quê tôi. Bất cứ gia đình Việt nào cũng biết cách làm nó. Tôi có thể cảm nhận được mùi vị của mắm ruốc thơm nồng, lan tỏa khắp nơi. Hương vị Read More …