CẢI DƯA CHUA KHO MẮM RUỐC CỦA NGOẠI

Vậy là chỉ còn hơn tháng nữa là đến Tết, đây là dịp nhà tôi làm rất nhiều thức ăn ngon, song có một món duy nhất mà không năm nào có thể thiếu trong mâm cơm ngày xuân, cũng là món tôi luôn mong chờ, đó là món dưa cải muối chua ngoại tôi tự tay làm. Ngoại muối dưa chua ngon lắm. Tết năm nào ngoại cũng làm cả một khạp lớn dành cho con cháu ăn. Ngoại cười hiền hậu khi nhìn con cháu, đứa nào đứa nấy hớn hở gắp lia lịa dĩa rau dưa đơn giản giữa mâm cơm đầy ắp thịt cá.. Dưa ngoại muối để nguyên lá chứ không cắt khúc, rắc từng lớp muối và nén rất chặt bằng lạt. Nhìn ngoại làm mà thấy như cả nền văn hóa Việt đang hiện ra trước mắt, mỗi cử chỉ ngoại làm, tôi Read More …

RAU MUỐNG XÀO MẮM RUỐC

Giữa Sài Gòn nắng nóng lâu lâu lại có những cơn mưa bất chợt. Nghĩ đến mưa tôi lại nghĩ ngay đến vườn rau muống mẹ trồng ở quê. Rau muống gặp nước chắc là đang sinh sôi nảy nở nhanh chóng lắm đây. Chẳng biết tự bao giờ, khi tôi sinh ra và lớn lên đã thấy những bè rau muống trước sân nhà bạt ngàn một màu xanh mướt. Một màu xanh đem lại cảm giác bình yên đến lạ lùng. Ngày qua ngày tuổi thơ của tôi gắn liền với bè rau muống của mẹ. Ngày tôi vào đại học mẹ vui lắm, nhưng bè rau muống không thể trang trải đủ tiền học phí, tiền trọ, tiền ăn ở của tôi giữa chốn Sài Gòn đắt đỏ. Mẹ phải làm thêm rất nhiều việc. Mẹ phải dậy sớm hơn, cắt rau nhiều hơn để lo cho Read More …

RĂNG MỰC CHIÊN NƯỚC MẮM

Nếu có dịp ghé Phan Thiết, các bạn đừng quên thưởng thức món răng mực chiên nước mắm đặc sản của quê tôi. Vì là phố biển nên quanh năm chúng tôi đều có dịp thưởng thức những món hải sản tươi sống mà không phải ở đâu cũng có cơ hội đó. Những ngày tôi còn bé cứ mỗi lần ba theo thuyền ra khơi trở về, chị em tôi rất vui mừng đều chạy ra reo hò, chào đón. Tuổi thơ của tôi đã trải qua những giây phút yên bình, vui vẻ như thế.

MẮM RUỐC CHƯNG THỊT – HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ

Mỗi lần có dịp về thăm nhà tôi lại chạy sà vào lòng mẹ ôm chầm để làm nũng và nói: “ Con nhớ món mắm ruốc chưng thịt của mẹ lắm rồi”. Mẹ tôi cười xóa và nói: “ Cha mày có ăn mới nhớ đến mẹ thôi” . Tôi cười và nói “ Không đâu con nhớ mẹ nhất còn món ăn mẹ nấu cũng nhớ không kém”. Món mắm ruốc chưng thịt của mẹ là món ăn tôi thích nhất, dù ăn rất nhiều món mắm thịt và dù có đi xa mấy tôi cũng không quên hương vị đậm đà của nó. Mắm ruốc chưng thịt là món ăn dân dã, phổ biến ở quê tôi. Bất cứ gia đình Việt nào cũng biết cách làm nó. Tôi có thể cảm nhận được mùi vị của mắm ruốc thơm nồng, lan tỏa khắp nơi. Hương vị Read More …