THỊT NGÂM NƯỚC MẮM MẮM

ĐÂU CẦN CHỜ TẾT MỚI ĐƯỢC ĂN MÓN NÀY NHỈ ? Video hướng dẫn cách làm: [embedyt]http://www.youtube.com/watch?v=EsMp1GCE-Qk[/embedyt] Nguyên liệu: 1kg thịt ba chỉ, đường, nước mắm ngon, gừng. Luộc thịt –         Thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ, xát muối hột và rửa sạch với nước hai lần –         Tiếp tục xát với chanh và rửa hai lần nữa, thịt sạch, sau này nước luộc thịt sẽ trong. –         Luộc sôi 1 phút để cố định miếng thịt. Lấy chỉ trắng hoặc cước/gấc quấn quanh miếng thịt chặt. Sau này miếng thịt ngâm mắm sẽ chắc và da sẽ giòn. –         Cho vào luộc với một ít nước mắm, củ hành đập. Thịt sẽ thơm. Thịt chín, vớt ra để thật nguội. Đừng ngâm vào nước lạnh, thịt sẽ mau bị nhớt khi ngâm mắm. Nấu mắm đường –         Nước mắm ngâm thịt phải là nước mắm nhĩ, ngon –         Chai Read More …

MÓN NGON NGÀY TẾT – GIÒ THỦ

Công thức món này của chị Tâm Phan Đây là giò thủ truyền thống kiểu Bắc nên các bạn có thể thêm thành phần (trứng, đường..) cho hợp khẩu vị miền Nam. Cách làm giống nhau và rất đơn giản.         Thành phần 2 cái tai, 1 cái mũi, 1 cái lưỡi lợn. 10g mộc nhĩ, 10g nấm hương (ngâm kỹ, thái nhỏ) 4 nhánh tỏi băm 1 thìa nhỏ bột canh (Aji ngon) 1 thìa nhỏ đường 1 thìa nhỏ tiêu 1 thìa ăn cơm nước mắm Thịt làm sạch luộc chín, thái lát mỏng chừng 1-2mm. Cho tất cả gia vị vào trộn đều (tỏi để riêng). Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa to dầu ăn vào, cho tỏi vào phi thật thơm rồi đổ thịt đã ướp vào xào. Cho nấm + mộc nhĩ vào xào chung. Khi thấy thịt dẻo và hơi Read More …

NƯỚC MẮM THUYỀN NAN CÓ KHÁC BIỆT?

1. LỢI ÍCH SẢN PHẨM Nước mắm nguyên chất giàu vitamin B12 và sắt, nuôi dưỡng tế bào thần kinh và tăng cường quá trình tạo máu, cho bạn tinh thần minh mẫn và nhiều năng lượng cho cuộc sống năng động. Nghiên cứu cho thấy việc sử dụng nước mắm thường xuyên đã làm giảm tỷ lệ thiếu máu do thiếu sắt ở phụ nữ Việt Nam. Chất béo Omega-3 có trong cá, tốt cho phát triển trí não, tim và mắt. Trong nước mắm có đầy đủ acid amin, trong đó có các acid amin thiết yếu con người không tự tổng hợp được, phải bổ sung từ bên ngoài vào. 2. SỰ KHÁC BIỆT Biển Quảng Trị là vùng biển nước sâu, không nhiều phù sa và phù du nên nước biển xanh trong, cá săn chắc và ít mỡ. Đó là lý do vì sao các Read More …

RƯỢU GẠO HIỀN LƯƠNG – CON GÁI ZIỆU

Hồi trẻ, ba miềng có thói quen uống chén rượu để ăn ngon cơm. Thường có mấy chú khách hàng của ba ăn cơm chung nữa, chú mô cũng uống nhiều hết. Nhiệm vụ của miềng là xách xị đi mua rượu, mua từ năm 6 tuổi, mua khắp xóm. Bữa ni ba chê rượu nhà này là bữa sau miềng lon ton đi mua rượu nhà khác. Sau mỗi lần “khà” là miềng tò mò hỏi ngay: “Rượu ngon không ba?”. Lúc ba miềng gật gù: “Uống được”, miềng biết rượu đó ngon, bữa sau mua tiếp. Lúc ba miềng lắc đầu, là bữa sau miềng tránh nhà đó. Thời gian đi làm phát triển cộng đồng với bà con, miềng hay hỏi mấy chú: Trong làng miềng ai nấu rượu ngon chú?. Là mấy chú thảo luận xôm tụ lắm. Mấy chú chỉ nhà mô là miềng mua Read More …

RĂNG MỰC CHIÊN NƯỚC MẮM

Nếu có dịp ghé Phan Thiết, các bạn đừng quên thưởng thức món răng mực chiên nước mắm đặc sản của quê tôi. Vì là phố biển nên quanh năm chúng tôi đều có dịp thưởng thức những món hải sản tươi sống mà không phải ở đâu cũng có cơ hội đó. Những ngày tôi còn bé cứ mỗi lần ba theo thuyền ra khơi trở về, chị em tôi rất vui mừng đều chạy ra reo hò, chào đón. Tuổi thơ của tôi đã trải qua những giây phút yên bình, vui vẻ như thế.

MỚI LẠ SƯỜN NON MẮM RUỐC

Mấy ngày nay không khí se lạnh với những cơn mưa làm mình nhớ lại những ngày còn ở quê nhà. Không khí gia đình xum vầy quanh những bữa cơm vui không sao tả xiết. Đi xa mới thấy quý những phút giây hạnh phúc ấy như thế nào. Càng xa quê bao nhiêu thì càng nhớ những món ăn quê mình bấy nhiêu, đặc biệt là những món từ mắm ruốc. Chỉ những món ăn ở quê mới thực sự làm cho mình cảm giác ngon miệng. Mình còn nhớ như in những món ăn do mẹ nấu, mỗi lần như thế mình nghĩ ngay đến món sườn non mắm ruốc ngon tuyệt của mẹ. Dù đã ăn món này ở nhiều nơi nhưng không đâu ngon bằng món do mẹ làm cả, mới nghĩ tới mà bụng mình đã cồn cào…Ngày còn bé mỗi lần mẹ nấu Read More …

CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM GIÒN TAN

Mấy hôm trước mình đang ở nhà thì nhận được cuộc điện thoại của đứa bạn thân gọi về từ Mỹ. Nó nói mấy ngày nữa là nó về Việt Nam chơi rồi. Chuẩn bị dẫn nó đi ăn chơi đi. Nó còn bảo với mình, lâu lắm rồi nó chưa có dịp được ăn những món cây nhà lá vườn. Ở bên này nhiều lúc thèm ăn những món ăn Việt Nam nhưng ra tiệm mùi vị không sao giống được những món ở quê mình. Lần này về nó bảo mình phải trổ tay nghề nấu ăn để đãi nó. Lâu lắm chưa được ăn món mình nấu nó thèm lắm.. Vừa về được hai hôm, hôm nay nhỏ bạn mình đã chạy ngay qua nhà mình rồi. Biết trước nên sáng ra mình đã đi chợ mua thức ăn để chuẩn bị nấu một bữa thật ngon. Read More …

BÚN ĐẬU MẮM TÔM

Ngồi bên khung cửa sổ ngắm mưa Sài Gòn lất phất, “nhớ mùa thu Hà Nội” đến nao lòng. Nghe cứ như tên một bài hát ấy nhỉ nhưng thực ra đó là cả vùng ký ức của mình đó. Ngày 20 tháng 10 năm ấy, mình bước chân ra khỏi sân bay Nội Bài vào một buổi sáng tinh mơ. Hà Nội đón mình bằng một tiết trời quang đãng và mát dịu, đâu đó chung quanh thoảng lên một mùi hương nồng nàn, mùi của loài hoa mà mình thực sự rất yêu: Hoa sữa. Mình còn rất yêu ẩm thực Hà Nội và hạ quyết tâm trải nghiệm những món ăn nổi tiếng thủ đô trong chuyến đi lần này. Hi hi. Buổi tối hôm đó trời khá lạnh, ông anh họ người Hà Nội dẫn mình và nhỏ bạn đi ăn món bún đậu mắm tôm Read More …

THỊT KHO MẮM RUỐC – KỶ NIỆM SINH VIÊN

Hôm nay sắp xếp ngăn kéo tủ đựng đồ lưu niệm, chợt bắt gặp tấm hình cả phòng ký túc xá năm 1 đang quây quanh mấy món ăn ngon, miệng lấm lem thức ăn y chang con nít. Nhớ năm nhất ghê, chỉ biết học hành, ký túc xá lại nằm tách biệt dưới Thủ Đức, chẳng đứa nào đi chơi xa mấy được. Hết sáng lại nghĩ món ăn trưa, hết trưa lại ngẫm món ăn tối. Riết rồi quanh đi quẩn lại chỉ mấy món ăn món uống. Đã vậy còn bị cấm tiệt chuyện nấu nướng trong ký túc xá chứ. Một lần ngán cơm tiệm quá, cả đám bàn nhau nổi loạn. Được dịp con bé Quảng Trị trong phòng mới được ba má gửi mắm ruốc vô, cả phòng quyết định làm mấy món ngon cho ra trò. Thế là phân công nhau đứa Read More …