CANH RAU LANG MẮM RUỐC QUÊ TÔI

Tôi sinh ra và lớn lên từ một làng quê nghèo, cuộc sống của dân làng hết thảy chỉ trông vào những hạt thóc, luống rau. Ngày ấy bữa cơm của gia đình tôi chỉ toàn rau ít có cá, thịt. Tuy nghèo là vậy nhưng mọi người sống với nhau rất gắn bó chan hoà, cùng chia sẻ ngọt bùi. Những bữa cơm của gia đình tôi không khi nào vắng tiếng cười. Đất rộng nên ở quê tôi gia đình nào cũng có một vườn rau sạch trồng ngay tại nhà. Mảnh vườn của nhà tôi có cơ man nào là rau: Rau mồng tơi, rau dền, rau lang, rau muống… Song, nhiều nhất vẫn là rau lang. Mảnh vườn đã gắn chặt với mẹ kể từ khi mẹ về làm dâu trong nhà. Dù ngày nắng hay ngày mưa, cứ mỗi buổi sớm mai mẹ đều ra vườn Read More …

BÚN TRỘN MYANMA

Hồi học ở Úc mình chơi thân với chị Sandra, người Myanma. Thân lắm. Mình coi chị như chị gái và chị dạy cho mình rất nhiều điều trong cuộc sống. Nhiều lắm. Chị là một trong những người có ảnh hưởng đến suy nghĩ và quan điểm của mình về bàn bè, tình yêu, sự vươn lên trong cuộc sống. Bọn mình có một nhóm bạn hay đi leo núi, đạp xe, đi bơi, đi nhảy Zumba và đặc biệt là nấu ăn. Mình thích các món ăn chị nấu lắm: vừa mang phong vị Thái và đậm đà của Myanma. Chồng chị, anh Claudio là Kỹ sư điện tử của Boeing, mê thức ăn của chị tít thò lò. Đi làm về tới cửa là anh la làng: Babe, I’m starving, I’m starving babe như kiểu anh sắp chết đói thiệt. Điểm đáng yêu ở anh là anh Read More …

ĐẬU PHỤ SỐT CÀ CHUA

  Được các em XanhShop.com xinh tươi xếp cho một hộp khuôn đậu mềm, được đông bằng muối, miềng háo hức đem về đóng cửa, cài then, làm món đậu phụ sốt cà chua.   Đậu phụ cắt lát vừa ăn, để ráo hoặc thấm nước để khi chiên khỏi bị dầu nổ. Cho dầu vào, dầu sôi, cho tiếp ít muối. Việc này hạn chế tối đa đậu bị nổ khi chiên. Khi bỏ đậu vào, chao một vòng rồi mới để đậu nằm yên, đậu sẽ không bị dính vào chảo. Chiên vàng hai mặt, vớt đậu ra. Phi hành, tỏi vàng, thơm tưng bừng, cho tiếp cà chua vào, đảo đều, đậy vung chờ chín nát. Hòa 1/2 chén nước lạnh, 2 thìa đường, 4 thìa nước mắm, đánh tan đường, cho vào khi cà chua chín. Nước sốt sôi, cho đậu phụ chiên vào và nhỏ lửa, Read More …

THỊT KHO RUỐC SẢ

http://youtu.be/VXA8sCUufz4 Điều mình thích nhất ở Sài Gòn là ra khỏi nhà là thấy chợ. Chợ xép thôi nhưng có rau, có thịt, có đầy đủ gia vị và cô bán hàng rất dễ thương, lúc nào cũng tươi cười niềm nở với khách.   Chiều nay mình đi xa nên sẽ làm một món cho các em trong team Mắm Thuyền Nan ăn trưa, cho các em nhớ các món ngon mình nấu, và nhớ mình, hihi. Mình mua 5 lạng thịt mông, thực ra nếu có ba chỉ, vừa nạc vừa mỡ sẽ ngon hơn, cắt lát, ướp với nước mắm ngon, một ít muối, đường, tiêu, sả, hành tím, ớt giã nhỏ (nếu có củ nén là tuyệt nhất quả đất), và ruốc. Chén ruốc hôm trước pha để chấm thừa, nay mình dùng kho thịt.   Mình rất tự hào về Mắm ruốc Thuyền Nan ủ Read More …

MẮM RUỐC KHÁC MẮM TÔM NHƯ THẾ NÀO?

Món ăn với mắm ruốc: Mắm ruốc dùng để làm món Thịt kho ruốc sả, Hến xào mắm ruốc, Thịt kho mắm ruốc, Mắm ruốc chưng thịt, Rau muống xào mắm ruốc, Dưa cải chua kho mắm ruốc, Sườn non rim mắm ruốc, Xoài chấm mắm ruốc… . http://youtu.be/qzfZFgHfMqA http://youtu.be/VXA8sCUufz4 http://youtu.be/AhULVOmZ_qg  Mắm tôm dùng để làm món Bún đậu Mắm tôm thơm ngon nức mũi và là gia vị cho món thịt kho thơm ngon. Nguyên liệu: Mắm ruốc làm từ con khuyết (con moi) còn mắm tôm được làm từ con tép đồng. Tất cả đều phải tươi.            Sử dụng: Mắm ruốc được sử dụng rộng rãi ở miền Trung và miền Nam trong khi mắm tôm được người miền Bắc rất yêu thích. Bún đầu mắm tôm ngày càng được chào đón trên mọi miền và mắm ruốc miền Bắc hào hứng đón nhận. Nếu như miền Read More …

CẢI DƯA CHUA KHO MẮM RUỐC CỦA NGOẠI

Vậy là chỉ còn hơn tháng nữa là đến Tết, đây là dịp nhà tôi làm rất nhiều thức ăn ngon, song có một món duy nhất mà không năm nào có thể thiếu trong mâm cơm ngày xuân, cũng là món tôi luôn mong chờ, đó là món dưa cải muối chua ngoại tôi tự tay làm. Ngoại muối dưa chua ngon lắm. Tết năm nào ngoại cũng làm cả một khạp lớn dành cho con cháu ăn. Ngoại cười hiền hậu khi nhìn con cháu, đứa nào đứa nấy hớn hở gắp lia lịa dĩa rau dưa đơn giản giữa mâm cơm đầy ắp thịt cá.. Dưa ngoại muối để nguyên lá chứ không cắt khúc, rắc từng lớp muối và nén rất chặt bằng lạt. Nhìn ngoại làm mà thấy như cả nền văn hóa Việt đang hiện ra trước mắt, mỗi cử chỉ ngoại làm, tôi Read More …

RAU MUỐNG XÀO MẮM RUỐC

Giữa Sài Gòn nắng nóng lâu lâu lại có những cơn mưa bất chợt. Nghĩ đến mưa tôi lại nghĩ ngay đến vườn rau muống mẹ trồng ở quê. Rau muống gặp nước chắc là đang sinh sôi nảy nở nhanh chóng lắm đây. Chẳng biết tự bao giờ, khi tôi sinh ra và lớn lên đã thấy những bè rau muống trước sân nhà bạt ngàn một màu xanh mướt. Một màu xanh đem lại cảm giác bình yên đến lạ lùng. Ngày qua ngày tuổi thơ của tôi gắn liền với bè rau muống của mẹ. Ngày tôi vào đại học mẹ vui lắm, nhưng bè rau muống không thể trang trải đủ tiền học phí, tiền trọ, tiền ăn ở của tôi giữa chốn Sài Gòn đắt đỏ. Mẹ phải làm thêm rất nhiều việc. Mẹ phải dậy sớm hơn, cắt rau nhiều hơn để lo cho Read More …

MỚI LẠ SƯỜN NON MẮM RUỐC

Mấy ngày nay không khí se lạnh với những cơn mưa làm mình nhớ lại những ngày còn ở quê nhà. Không khí gia đình xum vầy quanh những bữa cơm vui không sao tả xiết. Đi xa mới thấy quý những phút giây hạnh phúc ấy như thế nào. Càng xa quê bao nhiêu thì càng nhớ những món ăn quê mình bấy nhiêu, đặc biệt là những món từ mắm ruốc. Chỉ những món ăn ở quê mới thực sự làm cho mình cảm giác ngon miệng. Mình còn nhớ như in những món ăn do mẹ nấu, mỗi lần như thế mình nghĩ ngay đến món sườn non mắm ruốc ngon tuyệt của mẹ. Dù đã ăn món này ở nhiều nơi nhưng không đâu ngon bằng món do mẹ làm cả, mới nghĩ tới mà bụng mình đã cồn cào…Ngày còn bé mỗi lần mẹ nấu Read More …

MẮM RUỐC CHƯNG THỊT – HƯƠNG VỊ ĐẬM ĐÀ

Mỗi lần có dịp về thăm nhà tôi lại chạy sà vào lòng mẹ ôm chầm để làm nũng và nói: “ Con nhớ món mắm ruốc chưng thịt của mẹ lắm rồi”. Mẹ tôi cười xóa và nói: “ Cha mày có ăn mới nhớ đến mẹ thôi” . Tôi cười và nói “ Không đâu con nhớ mẹ nhất còn món ăn mẹ nấu cũng nhớ không kém”. Món mắm ruốc chưng thịt của mẹ là món ăn tôi thích nhất, dù ăn rất nhiều món mắm thịt và dù có đi xa mấy tôi cũng không quên hương vị đậm đà của nó. Mắm ruốc chưng thịt là món ăn dân dã, phổ biến ở quê tôi. Bất cứ gia đình Việt nào cũng biết cách làm nó. Tôi có thể cảm nhận được mùi vị của mắm ruốc thơm nồng, lan tỏa khắp nơi. Hương vị Read More …

BÚN ĐẬU MẮM TÔM

Ngồi bên khung cửa sổ ngắm mưa Sài Gòn lất phất, “nhớ mùa thu Hà Nội” đến nao lòng. Nghe cứ như tên một bài hát ấy nhỉ nhưng thực ra đó là cả vùng ký ức của mình đó. Ngày 20 tháng 10 năm ấy, mình bước chân ra khỏi sân bay Nội Bài vào một buổi sáng tinh mơ. Hà Nội đón mình bằng một tiết trời quang đãng và mát dịu, đâu đó chung quanh thoảng lên một mùi hương nồng nàn, mùi của loài hoa mà mình thực sự rất yêu: Hoa sữa. Mình còn rất yêu ẩm thực Hà Nội và hạ quyết tâm trải nghiệm những món ăn nổi tiếng thủ đô trong chuyến đi lần này. Hi hi. Buổi tối hôm đó trời khá lạnh, ông anh họ người Hà Nội dẫn mình và nhỏ bạn đi ăn món bún đậu mắm tôm Read More …